AS17LT03 – Gouffé, Jules – LE LIVRE DE CUISINE. Paris. Librarie de L. Hachette et Cie. 1867

AS17LT03 – Gouffé, Jules – LE LIVRE DE CUISINE. Paris. Librarie de L. Hachette et C^ie. 1867. XI - 826 (2) pp. 26,3 cm x 16,4 cm. E.

« Comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine ».

Profusamente ilustrado com 25 cromolitografias hors-texte e mais de 160 xilogravuras na mancha.

Primeira edição deste celebérrimo livro de culinária do autor. Martin-Jules Gouffé (1807 – 1877) foi um dos mais reputados cozinheiros e pasteleiros franceses do século XIX. No início da sua carreira, foi discípulo de Antonin Carême durante sete anos.

Esta obra, que a ANNO ora leva a martelo, traria a Gouffé grande fama, não só pela qualidade da sua produção tipográfica, com 25 cromolitografias de alta qualidade pelas mãos do pintor Étienne Antoine Eugène Ronjat (1822 – 1912) – a primeira vez que se usa esta técnica num livro de culinária –, como por ser um dos primeiros trabalhos de um grande chef a ensinar cozinha « sans complications d'aucun genre ». O livro, contudo, tem esta característica apenas na primeira parte, dedicando-se o autor à complexidade da grande cuisine na segunda parte.

Bom estado geral de conservação. Encadernação meia-inglesa; com manuseamento. Três picos de traça na pasta posterior, com atravessamento para o interior de apenas um, e afectando apenas as três últimas folhas, quase sem expressão. Corte jaspeado com goteira pronunciada. Guardas de fantasia anteriores com uma pequena falha de suporte. Sem capas de brochura. Gravuras com respectivas cortinas de seda; algumas destas com pequenas lacunas e ténue acidez. Alguns cadernos partidos no dorso, mas sem separação. Interior limpo, com as cromolitografias em muito bom estado. Presença de picos e manchas muito ténues de acidez.

Peça de colecção. Bom exemplar.

Base: 180 EUR

Estimativa: 180 – 500 EUR

* Acresce comissão da leiloeira de 18% sobre o valor de martelo e IVA a 23% (apenas sobre a comissão).