AP04LT42 – [BEBIDAS. AGUARDENTE] Parmentier, Antoine Augustin – L’ART DE FAIRE LES EAUX-DE-VIE D’APRÈS LA DOCTRINE DE CHAPTAL;…SUIVI DE L’ART DE FAIRE LES VINAIGRES SIMPLES ET COMPOSÉS. Paris. Chez Delalain, fils, libraire…1801

AP04LT42 – [BEBIDAS. AGUARDENTE] Parmentier, Antoine Augustin – L’ART DE FAIRE LES EAUX-DE-VIE D’APRÈS LA DOCTRINE DE CHAPTAL;…SUIVI DE L’ART DE FAIRE LES VINAIGRES SIMPLES ET COMPOSÉS. Paris. Chez Delalain, fils, libraire…1801. 210 (5) (IV) pp. 11,8 cm x 19,5 cm. E.

Primeira edição desta importante obra sobre a produção de bebidas espirituosas (aguardente) e vinagres da autoria de Antoine Augustin Parmentier (1737 – 1813). Parmentier foi um homem multifacetado (militar, farmacêutico, &c.), que se destacou fundamentalmente como agrónomo. Neste campo, ganhou grande notoriedade por ter defendido a introdução da batata na alimentação humana e por ter desenvolvido importantes técnicas na área da panificação. Nesta obra em particular, Parmentier demonstra como fazer várias aguardentes (de vinho, de bagaço, de cidra, de grãos ou cereais, &c.). O livro apresenta ainda um pequeno tratado sobre o fabrico do vinagre.

Os métodos de Parmentier que aqui se apresentam – conjugados com os de Rozier e do Conde Chaptal sobre a produção das diferentes aguardentes e vinagres –, tiveram um grande impacto, e a obra que aqui apresentamos conheceu uma nova edição em 1819, sendo os seu conteúdo citado e reproduzido posteriormente em diversas obras sobre estas matérias.

Ilustrado com cinco gravuras, algumas desdobráveis: «Orné de Cinq Planches réprésentans les diverses Machines et Instrumens suivant à la fabrication des EAUX-DE-VIE».

Bom estado geral de conservação. Exemplar com encadernação meia-inglesa com corte marmoreado e aparado. Lombada com ligeira falha na casa do título. Interior em muito bom estado de conservação.

Extremamente raro na primeira edição. Excelente exemplar.

Base: 350 EUR

Estimativa: 500 – 1000 EUR

* Acresce comissão da leiloeira de 18% sob o valor de martelo e IVA (apenas sobre a comissão).